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Pulled Pork
Zutaten: 2,5 KG Schweinenacken am Stück250 ml Apfelsaft150ml Gemüsebrühe3 EL brauner Zucker4 EL Grillgewürz für FleischBratenthermometer Zubereitung: Am Vortag das Grillgewürz mit 1-2 EL Zucker mischen und den Schweinenacken damit einreiben.Das Fleisch in einen Gefrierbeutel packen, Luft rausdrücken, verschließen und in den Kühlschrank legen.Am Tag der Zubereitung das Fleisch 1 Stunde vor Beginn aus dem…
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Roastbeef mit geschmorten Möhren
Zutaten: 1 kg Roastbeef (mit Fettschicht)4 Schalotten10 Möhren3 Knoblauchzehen2 Zweige Rosmarin4 Zweige Thymian250 ml Rotwein2 TL kalte ButterÖl, Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Fettschicht mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden. Das Roastbeef dann mit Salz & Pfeffer einreiben.Schalotten, Möhren und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.Den Backofen auf 175…
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Kartoffelgratin
Zutaten: 400 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten100 g Milch40 g Schmand20 g Kräuterbutter50 g Speck1 TL Salz½ TL Pfeffer½TL Paprika1 Prise Muskat80 g geriebenen Käse Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf den Käse in den geben und 10 Min. bei 100°C Stufe 1 garen. In eine Auflaufform geben, Käse drüberstreuen und bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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Schäufele
Zutaten: SchäufeleZwiebelKarotteBierKümmel (wer das mag) Zubereitung: Ofen auf 150 Grad vorheizenSchäufele mit Salz einreiben und in einem Bratentopf von allen Seiten anbratenMit etwas Bier ablöschen und einkochen lassenWasser hinzugebenZwiebel schälen, Karotte in große Stücke schneiden und zum Schäufele dazugebenBratentopf in den Ofen stellen und Schäufele für 4-5 Stunden backen. Dabei das Schäufele immer wieder mit…
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Pfannkuchen (Flädle)
Zutaten: 3 Eier500ml Milch300g Mehl1 Prise Salz1 Messerspitze Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen.In einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. (1 Schöpfkelle = 1 Pfannkuchen)
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Gnocchi alla Sorrentina
Zutaten: 2-3 Packungen Gnocchi2-3 Zwiebeln3-5 Knoblauchzehen (nach Geschmack)5 Tomaten (Rispentomaten)800g passierte Tomaten2-3 BüffelmozzarellaWeißweinFrischer Basilikum und evtl. etwas OreganoParmesanOlivenöl Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch groß schneiden und in Olivenöl in einer großen Pfanne langsam goldbraun anbraten.Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel umfüllen und dabei das Öl auffangen. Öl zurück in die Pfanne geben.Tomaten in Würfel schneiden und…
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Eierlikörkuchen
Zutaten: 250g Mehl250g Puderzucker250ml Eierlikör250ml Sonnenblumenöl5 Eier1 Päckchen Backpulver70g Raspelschokolade Zartbitter (nach Gefühl) Zubereitung: Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagenMehl, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischenEigelb hinzugebenEierlikör und Sonnenblumenöl vermengen und in die Schüssel gebenAlles verrührenRaspelschokolade hinzugeben und nochmals durchmischenEischnee unterhebenIn eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Gugelhupfbackform geben und bei 180 Grad…
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Burgerbrötchen
Zutaten (für ca. 18 Burgerbrötchen): 1 KG Weizenmehl Typ 5501 Würfel Hefe (42g)25g Meersalz15g Zucker80g Butter150ml Milch350ml laufwarmes Wasser2 Eigelb plus 1 Eigelb zum Einpinselnevtl. schwarzer Sesam o.ä. zum bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und dann 2 Minuten auf Teigstufe kneten.Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 1…
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Blaubeerkuchen mit Streuseln
Zutaten: Teig: 250 g Mehl125 g Zucker125 g Butter1 TL Backpulver1 Päckchen Vanillezucker1 Ei Streusel: 100 g Mehl100 g Butter80 g Zucker Füllung: 1 Gläser Blaubeeren a (340 g)20 g Speisestärke Zubereitung: Blaubeeren in ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen.Blaubeersaft mit der Speißestärke in den Mixtopf geben und 30 Sekunden bei Stufe drei…
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Entenbraten
Zutaten: 1 Ente ca. 3 kg 1 Bund Beifuß 2 EL Salz 1 Litter kochendes Wasser evtl. Füllung Zubereitung: Die Ente gründlich waschen und abtupfen. Dann mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Dein Beifuß in die Ente stecken. Bei Bedarf die Ente füllen (Äpfel, Maronen, Brötchen, etc.) Die Ente in einen Bräter geben und…