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Ragout fin
Zutaten: 400g Hähnchenfleisch 600g Wasser 3 Teelöffel Gemüsebrühe 50g Butter 50g Mehl 100g Champignons Zitrone (Saft) 35g Weißwein Zubereitung: Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Thermomix (12 Minuten, Varoma, Linkslauf auf Stufe Rühren). Fleisch über einem Sieb abgießen und Brühe auffangen. Butter in den Thermomix (2 Minuten,…
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Lebkuchen
Zutaten: 200g Haselnüsse 200g Mandeln 100g Zitronat 100g Orangat 200g Zucker 5 Eier (mittelgroß) 15g Lebkuchengewürz 1 Citroback Backoblaten (7 cm) Topping nach belieben Eine Lebkuchenglocke ist äußerst nützlich, aber nicht zwingend erforderlich Zubereitung: Haselnüsse hacken (TM 6 Sekunden auf Stufe 6) und in eine große Schüssel umfüllen. Mandeln hacken (TM 6 Sekunden auf Stufe…
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Gemüselasagne
Zutaten: Für die Lasagne selbst: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie mit Blättern 1 große Zucchini 1 kleine Aubergine etwas Olivenöl 200g Schmand 250g geriebenen Käse Lasagneplatten Für die Sauce: 2 Zehen Knoblauch 3 EL Olivenöl 500 ml passierte oder gehackte Tomaten 3 EL Tomatenmark 1 Handvoll Kräuter Zubereitung: Zwiebel schälen und fein hacken…
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Spargel mit Kartofflen (Thermomix)
Zutaten (4 Personen): 750g Kartoffeln 1.500g Spargel 750g Wasser 1 TL Salz 1 Prise Zucker Zubereitung: Kartoffeln schälen,in Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Spargel schälen und in den Varoma geben. Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, Gareinsatz ein hängen, Varoma aufsetzen und ca. 30 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen…
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Spaghetti alla carbonara
Zutaten: 500g Spaghetti 200g Speck (oder Zwiebeln, oder getrocknete Tomaten für die vegetarische Variante) 125g Parmesan 4 große eigelb 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereiterung: Nudelwasser aufsetzen und mit Salz die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Währenddessen die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen…
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Ceasar Salad
Zutaten: Ciabatta 3 Salatherzen 50g Parmesan 1 Ei 2 TL Karpern 1/2 TL Senf 1 Spritzer Tabasco Saft von einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe 150 ml Olivenöl für das Dressing Olivenöl zum Anbraten des Ciabatta Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Ciabatta in Würfel schneiden (mind. 1cm groß) und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten. Saltherzen…
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Fenchel-Carpaciao
Zutaten (4 Personen): 4 Fenchelknollen Saft von 1 Zitrone und 1 Orange Salz, Pfeffer 150g hauchdünn geschnittene Fenchel-Salamischeiben 200g Kirschtomaten 30g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 4-5 EL Weißwein-Essig 50ml Olivenöl 100g geraspelten Parmesan Fenchelgrün zum garnieren Zubereitung: Fenchel Putzen, waschen und auf einem Gurckenhobel in sehr feine Scheiben schneiden. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln. Fenchelscheiben in…
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Pizzateig (Thermomix)
Zutaten: 300g Wasser 1 Würfel Hefe 500g Mehl 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Zubereitung: Wasser und Hefe in den Thermomix geben und 2 Min. bei 37 Grad mit Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Öl zugeben und 2 Min. in Teigstufe verkneten. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort…
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Spitzkohl-Quiche
Zutaten: Teig: 200g Mehl 100g Butter 50ml Wasser 1/2 TL Salz Belag: 300g Spitzkohl 1 Becher Sahne 1 Paprika 2 Zwiebeln 3 Eier 200g Greyerzer Käse Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat etwas Olivenöl Zubereitung: Zutaten für den Teig zu einem Teig verkneten (TM 1 1/2 Minuten, Teigstufe). Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den…
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Schafskäse – Zucchini – Quiche
Zutaten: Teig: 130g Mehl 20g Parmesan 1/2 TL Salz 65g Butter 1 Ei Kräuter der Provence nach Belieben Belag: 1 Zucchini 2 Eier 150g Schafskäse 30g Sonnenblumenkerne 15g Parmesan 75g Saure Sahne Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und als Kugel in eine Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank legen.…