Weiße Bohnensuppe (Ribolitta toskanische Art)

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Wirsing, Karotten, Staudensellerie putzen und klein schneiden. Dosentomaten klein schneiden.
2. Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Danach Wirsing, Karotten, Staudensellerie und Dosentomaten zusammen mit dem Tomatenmarkt hinzugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen (Menge je nachdem, wie dick man die Suppe haben möchte). Das ganze Kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die weißen Bohnen auf ein Sieb schütten, kurz abwaschen und anschließend abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit einem Pürierstab pürieren.
4. Die Bohnen (püriert und auch ganze) zu dem Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl darüber geben und servieren.