Spaghetti alla carbonara

Zubereiterung:

1. Nudelwasser aufsetzen und mit Salz die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
2. Währenddessen die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen.
3. Parmesan reiben und unter die Eigelbe mischen, sodass ein dickflüssiger Brei entsteht.
4. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch (am Stück) anbraten (nicht knusprig braten). Nach dem Anbraten den Knoblauch wieder entfernen.
5. Vom Nudelwasser eine Schöpfkelle voll beiseitestellen.
6. Nudeln abgießen, aber nicht abschrecken und gleich in die Pfanne geben.
7. Zur Seite gestelltes Nudelwasser dazugeben.
8. Pfanne vom Herd nehmen und Käse-Ei-Masse drüber geben und schnell durchmischen.