Rharbarberkuchen

Zubereitung:

1. Eier trennen.
2. Eigelb, Mehl, Butter, 75g Zucker, Backpulver und Milch zu einem Teig kneten und mit einer Klarsichtfolie einwickeln. In den Kühlschrank legen.
3. Rharbarber schälen, in Stücke schneiden und mit den 40g Zucker bestreuen.
4. Vanillepudding mit 300ml Milch kochen und Rharbarber dazu geben.
5. Teig in eine Springform geben und Rharbarbermasse drüber geben. Bei 180g im Backofen 20 Minuten backen.
6. Eiweiße und Pudderzucker fest schlagen und über den Kuchen streichen. Weitere 25 Minuten bei 160 Grad backen.