Zutaten:
- Teig:
- 175g Mehl
- 75g Stärkemehl
- 65g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Ei
- 165g Butter
- Aprikosenmarmelade als Füllung
- Belag:
- 200g Marzipanmasse
- 100g Puderzucker
- Schokoglasur
- Walnußhälften
Zubereitung:
- Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen (3 Minuten, Teigstufe beim Thermomix).
- Den Teig für 1 Stunde kühl ruhen lassen.
- Den Teil messerrückendick ausrollen und mit einem Glas runde Plätzchen ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
- Plätzchen 10 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.
- Nachdem die Plätzchen kalt geworden sind die hälfte der Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Marzipan und Puderzucker verkneten und ausrollen. Mit dem Glas runde Teller ausstechen.
- Die andere Hälfte der Plätzchen mit der Marzinpanmasse belegen, mit Schokoglasur bestreichen und mit der Walnusshälfte verzieren.