Fenchel-Carpaciao

Zubereitung:

1. Fenchel Putzen, waschen und auf einem Gurckenhobel in sehr feine Scheiben schneiden. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Fenchelscheiben in mäßig kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Herrausnehmen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
3. Salami mit dem Fenchel auf Portionstellern anrichten.
4. Tomaten putzen, waschen, vierteln und auf den Portionstellern verteilen.
5. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und auf den Portionstellern verteilen.
6. Knoblauch schälen und fein würfeln.
7. Essig, Salz, Pfeffer, und Knoblauch verrühren. Dann Olivenöl dazu geben.
8. Diese Marinade über das Carpacio geben und 10 Minuten ziehen lassen.
9. Parmesan und Fenchelgrün über das Carpacio geben und servieren.