Zutaten:
- 1 Ente ca. 3 kg
- 1 Bund Beifuß
- 2 EL Salz
- 1 Litter kochendes Wasser
- evtl. Füllung
Zubereitung:
- Die Ente gründlich waschen und abtupfen. Dann mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Dein Beifuß in die Ente stecken.
- Bei Bedarf die Ente füllen (Äpfel, Maronen, Brötchen, etc.)
- Die Ente in einen Bräter geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.
- Den Bräter mit dem Deckel schließen und die Ente 1 Stunde auf dem Herd köcheln.
- Danach den Deckel abnehmen und die Ente im Backofen bei 150 Grad (Umfluft) im Backofen 1,5 Stunden backen. Ente dabei ab und zu beschöpfen und wenden.
- Die Ente nun aus dem Bräter nehmen und noch 30 Minuten goldbraun backen.
- Die Soße mit ein wenige Stärkemehl oder Mehl andicken.