Kategorie: Vorspeisen
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Spargelsuppe
Zutaten: 500g Spargel geschält 1 EL Zucker 1 Liter Wasser 30g Butter 30g Mehl 150g Milch 2 Brühwürfel Salz, Pfeffer, Muskat 1 Ei 1 Eigelb Zubereitung: Geschälten Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz füllen. Wasser und Zucker in den Thermomix und Gareinsatz einhängen. Bei Varoma 20 Minuten auf Stufe 1…
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Bärlauchpesto
Zutaten: 50g Parmesan 50g Pinienkerne 100g Bärlauchblätter 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 70g Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Öl in den Thermomix geben und zusammen mit dem Spatel 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern Olivenöl hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 8 pürieren In ein Schraubglas füllen. Mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank…
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Bärlauchpesto
Zutaten: 100g Bärlauch 90g Parmesan in Stücken 55g Cashewnüsse oder andere Nüsse 1 EL Zitronensaft 10g Meersalz 120g Olivenöl Zurbereitung: Bärlauch und Parmesan in den Mixtopf und 15 Sek. / Stufe 7 zerkleinern Nüsse, Zitronensaft, Olivenöl und Salz dazugeben und 20 Sek. / Stufe 4 cremig rühren
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Ragout fin
Zutaten: 400g Hähnchenfleisch 600g Wasser 3 Teelöffel Gemüsebrühe 50g Butter 50g Mehl 100g Champignons Zitrone (Saft) 35g Weißwein Zubereitung: Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Thermomix (12 Minuten, Varoma, Linkslauf auf Stufe Rühren). Fleisch über einem Sieb abgießen und Brühe auffangen. Butter in den Thermomix (2 Minuten,…
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Ceasar Salad
Zutaten: Ciabatta 3 Salatherzen 50g Parmesan 1 Ei 2 TL Karpern 1/2 TL Senf 1 Spritzer Tabasco Saft von einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe 150 ml Olivenöl für das Dressing Olivenöl zum Anbraten des Ciabatta Schwarzer Pfeffer Zubereitung: Ciabatta in Würfel schneiden (mind. 1cm groß) und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten. Saltherzen…
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Fenchel-Carpaciao
Zutaten (4 Personen): 4 Fenchelknollen Saft von 1 Zitrone und 1 Orange Salz, Pfeffer 150g hauchdünn geschnittene Fenchel-Salamischeiben 200g Kirschtomaten 30g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 4-5 EL Weißwein-Essig 50ml Olivenöl 100g geraspelten Parmesan Fenchelgrün zum garnieren Zubereitung: Fenchel Putzen, waschen und auf einem Gurckenhobel in sehr feine Scheiben schneiden. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln. Fenchelscheiben in…