Kategorie: Teig
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Baguette
Zutaten: 150g Dinkelmehl Typ 630 1/2 TL Salz 3g Trockenhefe oder 9g frische Hefe 110ml lauwarmes Wasser Prise Zucker Zubereitung: Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel verrühren Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind und 5 stehen lassen Das Wasser-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und erst…
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Pfannkuchen (Flädle)
Zutaten: 3 Eier 500ml Milch 300g Mehl 1 Prise Salz 1 Messerspitze Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. (1 Schöpfkelle = 1 Pfannkuchen)
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Burgerbrötchen
Zutaten (für ca. 18 Burgerbrötchen): 1 KG Weizenmehl Typ 550 1 Würfel Hefe (42g) 25g Meersalz 15g Zucker 80g Butter 150ml Milch 350ml laufwarmes Wasser 2 Eigelb plus 1 Eigelb zum Einpinseln evtl. schwarzer Sesam o.ä. zum bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und dann 2 Minuten auf Teigstufe kneten. Teig in eine…
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Blaubeerkuchen mit Streuseln
Zutaten: Teig: 250 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter 1 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei Streusel: 100 g Mehl 100 g Butter 80 g Zucker Füllung: 1 Gläser Blaubeeren a (340 g) 20 g Speisestärke Zubereitung: Blaubeeren in ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen. Blaubeersaft mit der Speißestärke in…
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Spinatknödel
Zutaten: 250g Brötchen / Weißbrot etc. 300g Tiefkühlblattspinal (aufgetaut) 100g Parmesan 2 Eier 100g Milch 1 Zwiebel halbiert 1 Knoblauzehe 20g Olivenöl 2 Prisen Muskat Zubereitung: Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauf auf Stufe 5 3 Sekunden zerkleinern. Olivenöl dazugeben und 3…
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Lebkuchen
Zutaten: 200g Haselnüsse 200g Mandeln 100g Zitronat 100g Orangat 200g Zucker 5 Eier (mittelgroß) 15g Lebkuchengewürz 1 Citroback Backoblaten (7 cm) Topping nach belieben Eine Lebkuchenglocke ist äußerst nützlich, aber nicht zwingend erforderlich Zubereitung: Haselnüsse hacken (TM 6 Sekunden auf Stufe 6) und in eine große Schüssel umfüllen. Mandeln hacken (TM 6 Sekunden auf Stufe…
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Pizzateig (Thermomix)
Zutaten: 300g Wasser 1 Würfel Hefe 500g Mehl 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Zubereitung: Wasser und Hefe in den Thermomix geben und 2 Min. bei 37 Grad mit Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Öl zugeben und 2 Min. in Teigstufe verkneten. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort…
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Spitzkohl-Quiche
Zutaten: Teig: 200g Mehl 100g Butter 50ml Wasser 1/2 TL Salz Belag: 300g Spitzkohl 1 Becher Sahne 1 Paprika 2 Zwiebeln 3 Eier 200g Greyerzer Käse Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat etwas Olivenöl Zubereitung: Zutaten für den Teig zu einem Teig verkneten (TM 1 1/2 Minuten, Teigstufe). Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den…