Carstens Kochbuch

Kategorie: Nudeln

  • Bärlauchpesto

    Bärlauchpesto

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    Zutaten: 50g Parmesan 50g Pinienkerne 100g Bärlauchblätter 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 70g Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Öl in den Thermomix geben und zusammen mit dem Spatel 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern Olivenöl hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 8 pürieren In ein Schraubglas füllen. Mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank…

  • Gnocchi alla Sorrentina

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    cbscarface
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    Zutaten: 2-3 Packungen Gnocchi 2-3 Zwiebeln 3-5 Knoblauchzehen (nach Geschmack) 5 Tomaten (Rispentomaten) 800g passierte Tomaten 2-3 Büffelmozzarella Weißwein Frischer Basilikum und evtl. etwas Oregano Parmesan Olivenöl Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch groß schneiden und in Olivenöl in einer großen Pfanne langsam goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel umfüllen und dabei das Öl auffangen.…

  • Spaghetti alla carbonara

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    Zutaten: 500g Spaghetti 200g Speck (oder Zwiebeln, oder getrocknete Tomaten für die vegetarische Variante) 125g Parmesan 4 große eigelb 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereiterung: Nudelwasser aufsetzen und mit Salz die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Währenddessen die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen…

  • Nudeln mit Tomaten und Büffelmozarella

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    cbscarface
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    Zutaten: 500g lange Nudeln 2 Dosen stückige Tomaten (oder wer das mag Tomaten selber stückeln) 1 bis 2 Büffelmozarella 1 Bund Basilikum Olivenöl Meersaltz Frischen Pfeffer Zubereitung: Wasser für die Nulden in einem großen Topf erhitzen. Dosentomaten in eine große Schüssel geben und mit Meersalz bestreuen. Die Schüssel über das Nudelwasser stellen, bis das Wasser…

  • Nudeln mit Tomatensoße

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    cbscarface
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    Zutaten: 500g Nudeln 500g passierte oder gestückelte Tomaten 3-4 Wiener 2-3 Esslöffel Margarine 1-2 Esslöffel Mehl Salz / Pfeffer / Zucker Zubereitung: Das Mehl und die Margarine zu einer Mehlschwitze verarbeiten. (Erst Margarine schmelzen und dann das Mehl langsam einstreuen). Zu der Mehlschwitze Wasser hinzugeben, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Danach die passierten…