Autor: cbscarface
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Pulled Pork
Zutaten: 2,5 KG Schweinenacken am Stück 250 ml Apfelsaft 150ml Gemüsebrühe 3 EL brauner Zucker 4 EL Grillgewürz für Fleisch Bratenthermometer Zubereitung: Am Vortag das Grillgewürz mit 1-2 EL Zucker mischen und den Schweinenacken damit einreiben. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel packen, Luft rausdrücken, verschließen und in den Kühlschrank legen. Am Tag der Zubereitung das…
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Roastbeef mit geschmorten Möhren
Zutaten: 1 kg Roastbeef (mit Fettschicht) 4 Schalotten 10 Möhren 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 250 ml Rotwein 2 TL kalte Butter Öl, Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Fettschicht mit einem scharfen Messer einschneiden, ohne in das Fleisch zu schneiden. Das Roastbeef dann mit Salz & Pfeffer einreiben. Schalotten, Möhren und Knoblauch…
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Kartoffelgratin
Zutaten: 400 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 100 g Milch 40 g Schmand 20 g Kräuterbutter 50 g Speck 1 TL Salz ½ TL Pfeffer ½TL Paprika 1 Prise Muskat 80 g geriebenen Käse Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf den Käse in den geben und 10 Min. bei 100°C Stufe 1 garen. In eine Auflaufform geben, Käse drüberstreuen und…
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Schäufele
Zutaten: Schäufele Zwiebel Karotte Bier Kümmel (wer das mag) Zubereitung: Ofen auf 150 Grad vorheizen Schäufele mit Salz einreiben und in einem Bratentopf von allen Seiten anbraten Mit etwas Bier ablöschen und einkochen lassen Wasser hinzugeben Zwiebel schälen, Karotte in große Stücke schneiden und zum Schäufele dazugeben Bratentopf in den Ofen stellen und Schäufele für…
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Pfannkuchen (Flädle)
Zutaten: 3 Eier 500ml Milch 300g Mehl 1 Prise Salz 1 Messerspitze Backpulver Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Teig 10 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. (1 Schöpfkelle = 1 Pfannkuchen)
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Gnocchi alla Sorrentina
Zutaten: 2-3 Packungen Gnocchi 2-3 Zwiebeln 3-5 Knoblauchzehen (nach Geschmack) 5 Tomaten (Rispentomaten) 800g passierte Tomaten 2-3 Büffelmozzarella Weißwein Frischer Basilikum und evtl. etwas Oregano Parmesan Olivenöl Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch groß schneiden und in Olivenöl in einer großen Pfanne langsam goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel umfüllen und dabei das Öl auffangen.…
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Eierlikörkuchen
Zutaten: 250g Mehl 250g Puderzucker 250ml Eierlikör 250ml Sonnenblumenöl 5 Eier 1 Päckchen Backpulver 70g Raspelschokolade Zartbitter (nach Gefühl) Zubereitung: Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen Eigelb hinzugeben Eierlikör und Sonnenblumenöl vermengen und in die Schüssel geben Alles verrühren Raspelschokolade hinzugeben und nochmals durchmischen Eischnee unterheben…
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Burgerbrötchen
Zutaten (für ca. 18 Burgerbrötchen): 1 KG Weizenmehl Typ 550 1 Würfel Hefe (42g) 25g Meersalz 15g Zucker 80g Butter 150ml Milch 350ml laufwarmes Wasser 2 Eigelb plus 1 Eigelb zum Einpinseln evtl. schwarzer Sesam o.ä. zum bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und dann 2 Minuten auf Teigstufe kneten. Teig in eine…
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Blaubeerkuchen mit Streuseln
Zutaten: Teig: 250 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter 1 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei Streusel: 100 g Mehl 100 g Butter 80 g Zucker Füllung: 1 Gläser Blaubeeren a (340 g) 20 g Speisestärke Zubereitung: Blaubeeren in ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen. Blaubeersaft mit der Speißestärke in…
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Entenbraten
Zutaten: 1 Ente ca. 3 kg 1 Bund Beifuß 2 EL Salz 1 Litter kochendes Wasser evtl. Füllung Zubereitung: Die Ente gründlich waschen und abtupfen. Dann mit reichlich Salz innen und außen einreiben. Dein Beifuß in die Ente stecken. Bei Bedarf die Ente füllen (Äpfel, Maronen, Brötchen, etc.) Die Ente in einen Bräter geben und…