Zutaten:
- 150g Dinkelmehl Typ 630
- 1/2 TL Salz
- 3g Trockenhefe oder 9g frische Hefe
- 110ml lauwarmes Wasser
- Prise Zucker
Zubereitung:
- Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel verrühren
- Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind und 5 stehen lassen
- Das Wasser-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und erst mit einem Löffel und dann mit der Hand verrühren (nicht kneten!)
- Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen
- Ofen auf 250 Grad Umluft vorheizen
- Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Unterlage fallen lassen (er klebt recht stark) und dann im Mehl zu einer Rolle formen (nicht kneten!).
- Den Teil am besten in eine Baguette-Furche eines Baguette-Bleches legen und dann für 20-25 Minuten backen.